La cubaita delle feste

INGREDIENTI:

• 270 g di zucchero
• 230 g di Mandorle di Baucina Tostate 
• 60 g di Miele di mandarino di Ciaculli – Ape nera sicula
• Acqua qb

PREPARAZIONE:
Sciogliete con poca acqua lo zucchero ed il miele in una padella. Quando prende bollore e lo zucchero è completamente disciolto aggiungete le mandorle mescolandole. Alzate la fiamma e attendete che cominci il processo di caramellizzazione senza più mescolare. Appena i bordi della padella si scuriscono, mescolate solo una volta e attendete di nuovo per circa un minuto. Quando si è raggiunto un bel colore scuro aggiungete il sesame, mescolate per una altro minuto e versare il composto su carta forno appiattendolo il più possibile. Lasciate asciugare e servite a piccolo pezzi.